Vous pouvez enfin manger vos dessert préférés sans culpabilité ! Il faut juste connaître les alternatives, vous en découvrirez une dans ce dessert et vous serez surpris du résultat.
Ces mini cheesecake vegan sont non seulement beau et bon, ils sont aussi super sain avec le côté detox du citron, les antioxydants du pitaya et l’apport de protéine du tofu.

Ingrédients 

 

Pour 12 mini cheesecake
(Doublez la recette pour un cheesecake rond de 25 cm de diamètre)

• Coulis de pitaya ou marmelade de fruits au choix

Biscuit :
• 140 g d’amandes
• 85 g de flocons d’avoine
• 20 g de sucre roux
• 1 c.à.café de cannelle
• 1 c.à.soupe d’huile de coco
• 1 c.à.soupe de sirop d’agave

Le cream cheese vegan :
• 500 g de Tofu (soft)
• Jus de 2 citrons vert + leurs zestes
• 1 g d’agar agar
• 60 ml à 70 ml de sirop d’agave

• Les bienfaits •

lesbienfaits-tofu

Préparation 

 


Biscuit 

1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux et légèrement collant. Ne pas réduire en purée, il faut que les morceaux d’amandes soient toujours visible. Préchauffez votre four à 180°.

2. Étalez votre mélange de manière égale dans vos moules à muffins préalablement beurré (j’ai utilisé du beurre d’olive-avocat mais l’huile de coco fonctionne aussi bien).

3. Aplatissez bien votre mélange à l’aide d’une cuillère de sorte à ce qu’il tienne bien à la cuisson et au démoulage puis enfournez pour 10 minutes à 190 °.

4. Surveillez votre biscuit, une fois que les rebords sont bien dorés, sortez les du four et laisser refroidir à température ambiante.

Le cream cheese vegan 

1. Dans un mixeur ou hachoir, mixer le tofu, le sirop d’agave et le jus de citron (pas les zestes) jusqu'à l’obtention d’un mélange crémeux semblable à celui d’un fromage blanc.

2. Dans une petite tasse, versez et mélangez une petite partie de ce mélange avec de l’agar agar et puis incorporez-le au reste du cream cheese et mélangez encore. Ajoutez ensuite les zestes de citrons et mélangez délicatement.

3. Disposez ensuite de manière égale votre cream cheese vegan dans vos moules à muffins refroidit. Puis enfournez pendant encore 10 minutes à 190 °.

4. Sortez vos moules du four, laissez les refroidir avant de les mettre au frigo pendant au moins 3 heures avant de déguster.

Dressage 

Démoulez délicatement vos cheesecakes à l’aide d’un couteau puis ajoutez une généreuse quantité de coulis de pitaya ou d’autre fruit.

Votre dessert est maintenant prêt à être déguster !

 

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