Un medley aux légumes aux senteurs locales facile à réaliser ! Légèrement épicé, son assaisonnement est une explosion de saveur de la première à la dernière bouchée. Sans parler du lait de coco, que vous devez absolument acheter frais ou le faire vous-même !

Ingrédients 


Les légumes:

• 2 carottes
• 1 courgette
• 3 pommes de terre
• 4 gousses d’ail (hachés)
• 260 g de pois chiches (cuit et égoutté)
• 500 ml de lait de coco frais

Les épices:
• 2 c.à soupe de curcuma
• 1 c.à soupe de paprika fumé
• 1 c.à café de piment de cayenne
• 1 c.à café de mélange sel/poivre/herbes

Les toppings:
• 100 g de coco râpé
• 3 à 4 bananes
• 1 c.à café d’huile de coco
• Une poignée de cacahuètes
• Basilic (ou persil, oignon vert)
• Raisins secs (facultatif)

Préparation 

 

 

1. Lavez les pommes de terres puis coupez-les en dés. Faites-les cuire à l’eau environ 8 à 10 min, avec ou sans la peau.

2. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Veillez à les retourner de temps à temps jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.

3. Coupez votre courgette en dés et ajoutez-la aux carottes. Couvrez puis ramener à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Les courgettes et carottes devront être justes cuites et croquantes.

4. Sortez du feu puis ajoutez les pomme de terres préalablement cuite à l’eau et égouttées.

5. Faites revenir rapidement les pois chiches avec l’ail haché dans une poêle séparée. Une fois qu’ils sont légèrement grillés, ajoutez-les à votre medley (mélange) de légumes.

6. Assaisonnez avec toutes les épices puis mélangez. Une fois le mélange homogène ajoutez le lait de coco et, sans abîmer les légumes, mélangez doucement.

7. Couvrez et placez le mélange sur un feu moyen pendant seulement une 1 minute ! Les légumes resteront “al dente” et le lait de coco épaissira légèrement pour ensuite prendre les couleurs des épices.

Dressage et toppings :

1. Coupez vos bananes en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle versez une c.à café d’huile de coco puis faites-les revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu’elles soient dorées.

2. Dans un bol, déposez 1  à 2 cuillères de riz (semoule ou autres) puis recouvrez-les de votre mélange de légumes. Verser quelques cuillères du mélange lait de coco savoureux.

3. Parsemez votre plat de cacahuètes hachées, coco râpé et d’aromatiques fraîches (basilic, le persil ou l’oignon vert). N’oubliez pas vos bananes caramélisées, vous pouvez aussi ajouter des raisins secs selon vos goûts.

 

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