Impressionnez vos amis avec cette recette du tonnerre! Ils ne devineront jamais les ingrédients utilisés. La texture et le goût sont à tomber par terre. De plus, les ingrédients son sain et le résultat est fondant et gourmand. 

Ingrédients 

 

 

• 200 ml d’aquafaba (en bocal ou préparer soi-même) 
• 150 g de chocolat noir 
• 3 c.à soupe d’huile de coco
• 60 g de sucre roux
• Vanille (facultatif)
• 300 g de coco rapé

Préparation 

 

L’aquafaba :

1. Faire tremper les pois chiches au moins 12h dans de l’eau claire.

2. Jetez l’eau de trempage, rincez et égouttez les poids chiches.

3. Respectez bien le dosage d’eau pour la cuisson, soit 2,5 volumes d’eau pour un volume de pois chiche. Faire cuire à feu moyen pendant 1h30.

4. Après cuisson, égouttez en gardant le jus de cuisson dans un saladier. 

Pour 500 g de pois chiches sec j’ai obtenu a peu près 2L d’aquafaba, heureusement ce liquide peut se congelé et par la suite être utilisé de la même manière. 

La mousse chocolat :

1. Faites fondre votre chocolat avec l’huile de coco à bain marie.

2. Dans un saladier, battez votre aquafaba à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle des blancs en neige. Cela prend plus de temps qu’avec les blancs d’œufs mais ne perdez pas patience!

3. Ajoutez la vanille, puis le chocolat fondu. Mélangez avec délicatesse à l’aide d’une cuillère.

4. Rajoutez le sucre roux et mélangez encore avec précaution.

Dressage :

Pour le dressage j’ai disposé environ 150 g de coco rapé dans sa noix. Versez votre préparation dans le bol en coco, par dessus le coco rapé en laissant les bordures visibles.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. 

Dégustez froid à la grande cuillère 😉

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